अम्ल का स्वाद खट्टा होता है। क्योंकि एसिड कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकता है, हमारे पेट को हमारे भोजन को पचाने के लिए इस्तेमाल होने वाले हाइड्रोक्लोरिक एसिड से बचाने के लिए एक विशेष परत की जरूरत होती है। हम कुछ अम्लों से परिचित हैं - खट्टे फल, टमाटर और सिरका अम्लीय होते हैं।
क्षार वह है जो रासायनिक प्रतिक्रिया के माध्यम से संपर्क में आने वाले अन्य पदार्थों को नष्ट कर देता हैं। छूने पर क्षार फिसलन भरा लगता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि वे प्रोटीन की संरचना को बदल सकते हैं। एक मजबूत क्षार रासायनिक जलन पैदा कर सकता है क्योंकि यह आपकी त्वचा में प्रोटीन को नुकसान पहुंचाना शुरू कर देता है। कई सफाई उत्पादों में क्षार पदार्थों का उपयोग किया जाता है।