अयस्क एक खनिज है जिसमें धातु जैसे विशेष तत्व की उच्च सांद्रता होती है। अयस्कों को आम तौर पर खनन के माध्यम से पृथ्वी से निकाला जाता है, और फिर उनमें मौजूद मूल्यवान तत्वों को निकालने के लिए उन्हें संसाधित किया जाता है। अयस्क से धातु निकालने की प्रक्रिया प्रगलन कहलाती है।
अलग-अलग प्रकार के अयस्कों को संसाधित करने के लिए भिन्न भिन्न तरीकों का उपयोग किया जाता है, जो धातु के प्रकार पर निर्भर करती है। कुछ अयस्क दूसरों की तुलना में अधिक मूल्यवान होते हैं, जो उनमें मौजूद धातु की सघनता और बाजार में उस धातु की मांग पर निर्भर करता है।