शब्द "अमीनो" अक्सर अमीनो एसिड से जुड़ा होता है, जो कार्बनिक यौगिक होते हैं जो प्रोटीन के निर्माण खंड के रूप में काम करते हैं। अमीनो एसिड में एक अमीनो समूह (-NH₂) और एक कार्बोक्सिल समूह (-COOH) दोनों होते हैं, साथ ही एक साइड चेन (R समूह) भी होता है जो विभिन्न अमीनो एसिड के बीच भिन्न होता है। 20 मानक अमीनो एसिड हैं जो आमतौर पर प्रोटीन में पाए जाते हैं।
अमीनो एसिड के बारे में मुख्य बातें:
1. प्रोटीन के निर्माण खंड: अमीनो एसिड पेप्टाइड बांड के माध्यम से एक साथ जुड़कर प्रोटीन बनाते हैं। प्रोटीन आवश्यक मैक्रोमोलेक्यूल्स हैं जो कोशिकाओं और ऊतकों की संरचना, कार्य और विनियमन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
2. आवश्यक और गैर-आवश्यक अमीनो एसिड: अमीनो एसिड को इस आधार पर आवश्यक या गैर-आवश्यक के रूप में वर्गीकृत किया जाता है कि शरीर उन्हें संश्लेषित कर सकता है या नहीं। आवश्यक अमीनो एसिड को आहार से प्राप्त किया जाना चाहिए, जबकि गैर-आवश्यक अमीनो एसिड को शरीर द्वारा संश्लेषित किया जा सकता है।
3. अमीनो एसिड संरचना: अमीनो एसिड की संरचना में एक केंद्रीय कार्बन परमाणु (अल्फा कार्बन) होता है जो एक अमीनो समूह, एक कार्बोक्सिल समूह, एक हाइड्रोजन परमाणु और एक परिवर्तनीय साइड चेन (आर समूह) से जुड़ा होता है।
4. प्रोटीन संश्लेषण: प्रोटीन संश्लेषण के दौरान, अमीनो एसिड आनुवंशिक कोड द्वारा निर्धारित एक विशिष्ट अनुक्रम में एक साथ जुड़ जाते हैं। यह क्रम प्रत्येक प्रोटीन की अनूठी संरचना और कार्य को निर्धारित करता है।
5. शरीर में भूमिकाएँ: अमीनो एसिड प्रोटीन संश्लेषण से परे विभिन्न शारीरिक प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं। वे न्यूरोट्रांसमीटर, हार्मोन और अन्य बायोएक्टिव अणुओं के संश्लेषण के अग्रदूत हैं। इसके अतिरिक्त, कुछ अमीनो एसिड ऊर्जा उत्पादन में भूमिका निभाते हैं।
6. पूर्ण और अपूर्ण प्रोटीन: जो खाद्य पदार्थ पर्याप्त मात्रा में सभी आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करते हैं उन्हें पूर्ण प्रोटीन माना जाता है। मांस, अंडे और डेयरी जैसे पशु-आधारित प्रोटीन स्रोत आमतौर पर पूर्ण प्रोटीन होते हैं। पौधे-आधारित प्रोटीन अधूरे हो सकते हैं लेकिन अमीनो एसिड आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए इन्हें जोड़ा जा सकता है।
7. ब्रांच-चेन अमीनो एसिड (बीसीएए): ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन और वेलिन तीन अमीनो एसिड हैं जिन्हें बीसीएए के रूप में वर्गीकृत किया गया है। वे मांसपेशी प्रोटीन संश्लेषण के लिए महत्वपूर्ण हैं और अक्सर एथलीटों और बॉडीबिल्डरों द्वारा पूरक के रूप में उपयोग किए जाते हैं।
अमीनो एसिड और जैव रसायन में उनकी भूमिका का अध्ययन प्रोटीन की संरचना और कार्य के साथ-साथ जीवित जीवों में विभिन्न चयापचय मार्गों को समझने के लिए मौलिक है।