जब एक सूखा बीज नम मिट्टी या बढ़ते माध्यम के संपर्क में आता है। तो बीज बीज आवरण के माध्यम से पानी लेना शुरू कर देता है। जैसे-जैसे यह अधिक पानी लेता है। बीज फैलता है और बीज का आवरण खुल जाता है।
बीज के अंदर का भ्रूण एक छोटे अंकुर और एक छोटी जड़ से बना होता है। जड़ सबसे पहले बीज से निकलती है। जैसे-जैसे यह बढ़ता है। यह पौधे को जमीन से जोड़ता है, और जड़ के माध्यम से पानी को अवशोषित करना शुरू कर देता है। जड़ पानी सोखने के बाद बीज से अंकुर निकलने लगता है।
हमारे द्वारा उगाए जाने वाले अधिकांश वनस्पति पौधे "डिकोट्स" हैं। अंकुर में दो बीज पत्ते होते हैं जो अंकुरित बीज से निकलते हैं। टमाटर, मिर्च, पत्तागोभी, चुकंदर, सलाद पत्ता, बीन्स, खीरा और स्क्वैश सभी द्विबीजपत्री हैं। कुछ सब्जियां मोनोकॉट हैं।
जिनमें स्वीट कॉर्न, प्याज और शतावरी शामिल हैं। एकबीजपत्री में उभरती हुई टहनी में एक बीज का पत्ता होता है। एक बार जब अंकुर, अपने एक या दो बीज के पत्तों के साथ, मिट्टी या बढ़ते मीडिया से निकलता है। तो हम पौधे को अंकुर कहते हैं।
इस स्तर पर अभी भी काफी नाजुक है। युवा अंकुर रोगों और उच्च तापमान और सूखी मिट्टी जैसे पर्यावरणीय तनावों की चपेट में है। यह सुनिश्चित करना कि विकास के लिए परिस्थितियाँ अनुकूल हैं।यह सुनिश्चित करेगा कि युवा अंकुर तेजी से और समान रूप से विकसित हो सकते हैं।